Berenjenas Rellenas de Carne y Bechamel

Las berenjenas rellenas de carne y bechamel son una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en la cena. La combinación de sabores y texturas crea un plato lleno de sabor y satisfacción. Anímate a probar esta receta y sorprende a tus comensales con una opción vegetariana llena de sabor.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 250 gramos de carne picada (puede ser de ternera, cerdo o pollo)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 zanahoria rallada
• 1 lata de tomate triturado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• 500 ml de leche
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de harina
• Nuez moscada al gusto
• Queso rallado para gratinar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo
3. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria
4. Agrega la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté bien cocida
5. Agrega el tomate triturado a la sartén y cocina durante unos minutos más
6. Enjuaga las berenjenas para eliminar la sal y seca con papel de cocina.
7. Coloca las berenjenas en una bandeja para horno y rellénalas con la mezcla de carne.
8. En otra sartén, derrite la mantequilla a fuego medio
9. Poco a poco, agrega la leche caliente a la sartén, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel espesa
10. Vierte la bechamel sobre las berenjenas rellenas en la bandeja.
11. Espolvorea queso rallado sobre las berenjenas y la bechamel.
12. Hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso esté dorado.
13. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.