Hoy te contamos cómo preparar una receta diferente de berenjenas rellenas de atún y huevo duro. Una opción fácil de preparar y llena de sabor para disfrutar en cualquier ocasión. Sorprende a tus invitados con este plato saludable y nutritivo. ¡No te lo pierdas!
Ingredientes
Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo.
Haz unos cortes en la pulpa de las berenjenas sin llegar a romper la piel.
Coloca las berenjenas en una bandeja para horno y riégalas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Hornea las berenjenas durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla picada, los ajos picados y el pimiento rojo picado.
Añade el tomate picado y cocina por unos minutos hasta que se ablande.
Agrega el atún escurrido y desmenuzado a la sartén y mezcla bien.
Pela los huevos duros y pícalos en trozos pequeños.
Añade los huevos picados a la sartén y mezcla todo junto.
Sazona la mezcla con sal, pimienta y perejil picado al gusto.
Rellena las berenjenas con la mezcla de atún y huevo.
Si deseas, espolvorea queso rallado por encima de las berenjenas.
Vuelve a hornear las berenjenas rellenas durante unos 10 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
Retira las berenjenas del horno y sírvelas calientes.
¡Disfruta de las berenjenas rellenas de atún y huevo duro!
