El potaje de garbanzos con espinacas según Arguiñano es una deliciosa opción vegetariana llena de nutrientes. Esta receta combina la textura cremosa de los garbanzos con el sabor fresco de las espinacas, creando un plato reconfortante y saludable. Perfecto para disfrutar en cualquier época del año.
Ingredientes
Preparación
- Remojar los garbanzos en agua fría durante al menos 8 horas.
- En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y los ajos picados
- Añadir el tomate picado y cocinar durante unos minutos más.
- Agregar los pimientos cortados en tiras, la zanahoria en rodajas y la patata pelada y cortada en trozos.
- Escurrir los garbanzos remojados y añadirlos a la olla junto con la hoja de laurel.
- Espolvorear una cucharadita de pimentón dulce, una pizca de comino, sal y pimienta negra al gusto.
- Cubrir los ingredientes con caldo de verduras y agua suficiente para cubrirlos completamente.
- Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos o hasta que los garbanzos estén tiernos.
- Añadir las espinacas lavadas y cocinar durante unos minutos más, hasta que se marchiten.
- Rectificar de sal si es necesario y servir caliente.
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