Si os gustan las berenjenas, esta receta vegetariana de berenjenas rellenas de verduras y champiñones os encantará. Una opción saludable y llena de sabor para disfrutar en cualquier ocasión. Prueba este plato fácil de preparar y sorprende a tus invitados con una comida vegana irresistible. ¡No te lo pierdas!
Ingredientes
Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio
Añade los ajos picados y la pulpa de las berenjenas reservada
Agrega el tomate picado y sazona con sal y pimienta al gusto
Rellena las berenjenas con la mezcla de verduras y champiñones
Opcionalmente, espolvorea queso rallado sobre las berenjenas rellenas.
Hornea las berenjenas durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén tiernas y doradas.
Sirve las berenjenas rellenas de verduras y champiñones caliente y disfruta.
