Las berenjenas con tomate y queso mozzarella al horno son una deliciosa opción vegetariana. Esta receta combina la suavidad de la berenjena con el sabor intenso del tomate y el queso derretido. Es perfecta como plato principal o como guarnición. Una opción saludable y llena de sabor para disfrutar en cualquier momento.
Ingredientes
Preparación
Precalentar el horno a 200°C.
Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Colocar las rodajas de berenjena en una bandeja para horno y rociarlas con aceite de oliva.
Salpimentar las berenjenas al gusto.
Hornear las berenjenas durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, cortar los tomates en rodajas finas.
Sacar la bandeja del horno y colocar encima de cada rodaja de berenjena una rodaja de tomate.
Cortar el queso mozzarella en rodajas y colocar una sobre cada rodaja de tomate.
Espolvorear con orégano y albahaca fresca al gusto.
Volver a hornear durante 10 minutos o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
Opcional: espolvorear queso parmesano rallado por encima antes de volver a hornear.
Sacar del horno y servir caliente.
Disfrutar de las berenjenas con tomate y queso mozzarella al horno.
