La sopa de calabaza es una deliciosa opción vegana llena de sabor y nutrientes. Con ingredientes como calabaza, cebolla, zanahoria y especias, esta receta es fácil de preparar y perfecta para los días fríos. Acompáñala con pan tostado y disfruta de una comida reconfortante y saludable.
Ingredientes
Preparación
- Pelar y cortar la calabaza en trozos pequeños.
- Pelar y picar la cebolla, las zanahorias y los dientes de ajo.
- En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Agregar la cebolla y los ajos picados y cocinar hasta que estén dorados y fragantes.
- Añadir las zanahorias y la calabaza a la olla y cocinar durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregar el comino en polvo, el curry en polvo, la sal y la pimienta
- Verter el caldo de verduras en la olla y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que la calabaza y las zanahorias estén tiernas.
- Retirar la olla del fuego y dejar que la sopa se enfríe un poco.
- Usando una licuadora o un procesador de alimentos, mezclar la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
- Volver a calentar la sopa si es necesario y ajustar la sazón si es necesario.
- Servir la sopa caliente, decorada con cilantro fresco si lo deseas.
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