Qué es el tahini y para qué sirve

El tahini es una pasta hecha a base de semillas de sésamo trituradas, muy utilizada en la cocina vegana. Es una excelente fuente de proteínas, grasas saludables y minerales como el calcio y el hierro. Se utiliza como aderezo en ensaladas, dip para vegetales o como ingrediente en recetas como hummus y salsas.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo integral
• 1 taza de leche vegetal (almendra, soja, coco, etc.)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de condimentos (orégano, tomillo, pimentón, etc.)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria rallada
• 1 pimiento rojo picado
• 1 taza de champiñones picados
• 1 taza de espinacas picadas
• 1 taza de tomate triturado
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa de soja o tamari al gusto
• 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)
• Semillas de sésamo para decorar

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un recipiente grande, mezclar la harina de trigo integral, la levadura en polvo, la sal y los condimentos.
3. Agregar la leche vegetal y el aceite de oliva a la mezcla seca
4. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y agregar la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento rojo, los champiñones y las espinacas
5. Agregar el tomate triturado a las verduras y sazonar con sal, pimienta y salsa de soja o tamari al gusto
6. Engrasar un molde para hornear y verter la mitad de la masa de harina en el fondo
7. Cubrir la mezcla de verduras con el resto de la masa de harina.
8. Pincelar la parte superior de la masa con tahini y espolvorear semillas de sésamo por encima.
9. Hornear durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
10. Retirar del horno y dejar enfriar antes de cortar y servir.