El ajo blanco es una deliciosa sopa fría típica de la cocina española. Se elabora con almendras, ajo, pan, aceite de oliva y vinagre. Es una receta fácil de preparar y perfecta para combatir el calor en verano. Acompáñalo con uvas o higos para un toque extra de sabor.
La receta casera del ajoblanco de la abuela
Para preparar esta receta necesitarás los siguientes ingredientes: almendras, ajo, pan blanco, aceite de oliva, vinagre de Jerez, sal y agua fría. Comienza remojando las almendras en agua caliente durante unos minutos, luego retira la piel. Tritura las almendras junto con el ajo en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta fina.
A continuación, agrega el pan blanco previamente remojado en agua y escurrido. Continúa triturando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Luego, añade el aceite de oliva poco a poco mientras sigues triturando. Añade también el vinagre de Jerez y la sal al gusto. Si la mezcla queda muy espesa, puedes ir agregando agua fría hasta alcanzar la consistencia deseada.
Por último, pasa la mezcla por un colador fino para obtener una textura más suave. Sirve el ajoblanco bien frío y decóralo con algunos trozos de almendra tostada y un chorrito de aceite de oliva. ¡Listo para disfrutar!
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