Hoy te traemos la receta de esta deliciosa salsa para acompañar tu merluza a la plancha.
Ingredientes
Preparación
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Añadir la cebolla picada y el ajo picado a la sartén y cocinar hasta que estén dorados.
- Agregar los pimientos rojo y verde cortados en tiras a la sartén y cocinar hasta que estén tiernos.
- Incorporar la lata de tomate triturado a la sartén y mezclar bien con los demás ingredientes.
- Añadir el azúcar, la sal, la pimienta negra, el pimentón, el orégano, la albahaca, el perejil picado y la hoja de laurel a la sartén y mezclar todo.
- Verter el vaso de vino blanco a la sartén y dejar cocinar hasta que se reduzca y se evapore el alcohol.
- Agregar el vaso de caldo de pescado a la sartén y mezclar bien.
- Cocinar a fuego bajo durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Probar y ajustar el sazón si es necesario.
- Retirar la hoja de laurel antes de servir la salsa caliente sobre la merluza a la plancha.
Secretos de la deliciosa merluza
La merluza es un pescado blanco muy apreciado en la cocina debido a su sabor suave y delicado. Además, es una excelente fuente de proteínas y omega-3, lo que la convierte en una opción saludable para incluir en nuestra alimentación.
Uno de los secretos para cocinar la merluza de manera deliciosa es elegir un pescado fresco y de calidad. Asegúrate de que sus ojos estén brillantes y transparentes, y de que su piel esté firme y brillante. Además, su olor debe ser suave y agradable, sin notas de amoníaco.
Una vez que tengas tu merluza fresca, existen diversas preparaciones que resaltan su sabor. Una de las opciones más populares es la merluza a la plancha. Para ello, puedes sazonar el pescado con sal, pimienta y un poco de limón antes de cocinarlo en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Cocínalo por ambos lados hasta que esté dorado y tierno.
Otra opción deliciosa es la merluza al horno. Puedes marinar el pescado con hierbas aromáticas, aceite de oliva y jugo de limón antes de hornearlo a temperatura media durante unos 20 minutos. El resultado será un plato jugoso y lleno de sabor.
Finalmente, no podemos dejar de mencionar la clásica merluza en salsa verde. Para prepararla, necesitarás un sofrito de cebolla, ajo y perejil, al que agregarás caldo de pescado y harina para espesar la salsa. Coloca los filetes de merluza en la salsa y cocínalos a fuego lento hasta que estén tiernos.
Consejos para evitar que la merluza se adhiera a la plancha
Cuando cocinamos merluza a la plancha, uno de los problemas más comunes es que se adhiera al utensilio de cocción. Esto puede arruinar la presentación del plato y dificultar su manipulación. Afortunadamente, existen algunos consejos que podemos seguir para evitar esta situación indeseada.
En primer lugar, es importante asegurarse de que la plancha esté bien caliente antes de colocar la merluza. Esto ayudará a sellar la superficie del pescado y evitará que se pegue. Además, se recomienda utilizar aceite de oliva o mantequilla para lubricar la superficie de cocción. Esto creará una barrera entre la merluza y la plancha, evitando que se adhiera.
Otro consejo útil es no mover la merluza demasiado durante la cocción. Al manipularla constantemente, corremos el riesgo de romperla y hacer que se pegue a la plancha. Lo mejor es esperar a que se forme una costra dorada en un lado antes de darle la vuelta.
Por último, es importante tener en cuenta el tiempo de cocción adecuado. Si cocinamos la merluza durante demasiado tiempo, se volverá seca y se pegará más fácilmente. Lo ideal es cocinarla a fuego medio-alto durante unos 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del filete.
Siguiendo estos consejos, podremos disfrutar de una deliciosa merluza a la plancha sin preocuparnos de que se adhiera al utensilio de cocción.
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