Pollo al Curry con Leche de Coco Thermomix

En la receta de hoy te enseñaremos una deliciosa receta de pollo al curry con leche de coco preparada con Thermomix. Una combinación perfecta de sabores y especias que te hará viajar a la India desde la comodidad de tu hogar. Sigue los pasos y sorprende a tus invitados con este exquisito plato.

Ingredientes

• 500 gramos de pechugas de pollo
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• 400 ml de leche de coco
• 200 ml de caldo de pollo
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco, picado (opcional)

Preparación

1. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto
2. Agregar la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén dorados y fragantes
3. Agregar el pimiento rojo y la zanahoria, y cocinar por unos minutos hasta que estén tiernos
4. Añadir las pechugas de pollo cortadas en trozos y cocinar hasta que estén doradas por todos lados
5. Agregar la pasta de curry rojo y mezclar bien para que el pollo se impregne del sabor
6. Verter la leche de coco y el caldo de pollo en la sartén
7. Añadir el azúcar moreno, la sal y la pimienta al gusto
8. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya espesado
9. Si lo deseas, espolvorear con cilantro fresco picado antes de servir
10. Acompañar con arroz blanco o naan y disfrutar de este delicioso pollo al curry con leche de coco.