La paella de verduras es una opción deliciosa y saludable para los amantes de la cocina vegetariana. Con ingredientes frescos como pimientos, calabacín y alcachofas, esta receta es fácil de preparar y se puede hacer en poco tiempo. Disfruta de una comida llena de sabor y nutrientes sin necesidad de usar carne.
Ingredientes
Preparación
En una paellera o sartén grande, calentar aceite de oliva a fuego medio.
Picar la cebolla y los ajos finamente y añadirlos al aceite caliente
Cortar en cubos los pimientos, el calabacín, la berenjena y la zanahoria
Agregar el tomate picado y los champiñones en láminas
Añadir el arroz y mezclar bien con las verduras.
Agregar el pimentón dulce y la cúrcuma, mezclar para distribuir los sabores.
Verter el caldo de verduras en la paellera
Agregar los guisantes y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos.
