Bizcocho de Zanahoria y Nueces Saludable

Este delicioso bizcocho de zanahoria y nueces es una opción saludable para los amantes de la repostería vegetariana. Con ingredientes naturales y sin ningún tipo de producto animal, podrás disfrutar de un postre nutritivo y lleno de sabor. Prueba esta receta y sorprende a todos con este dulce vegano.

Ingredientes

• 2 zanahorias grandes, ralladas
• 1 taza de harina integral
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 3 huevos de lino (3 cucharadas de semillas de lino molidas + 9 cucharadas de agua)
• 1/2 taza de nueces picadas
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para bizcocho.
2. En un bol grande, mezcla la harina integral, el azúcar moreno, la canela en polvo, la levadura en polvo y la sal.
3. En otro bol, mezcla las semillas de lino molidas con el agua y déjalas reposar durante unos minutos hasta que se forme una consistencia gelatinosa.
4. Agrega el aceite vegetal y la esencia de vainilla a la mezcla de semillas de lino y agua, y mézclalos bien.
5. Añade la mezcla líquida a los ingredientes secos y revuelve hasta obtener una masa homogénea.
6. Agrega las zanahorias ralladas y las nueces picadas a la masa y mezcla bien.
7. Vierte la masa en el molde para bizcocho y alisa la parte superior.
8. Hornea durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
9. Retira el bizcocho del horno y deja que se enfríe en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo.
10. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, puedes decorarlo con glaseado de queso crema o simplemente espolvorear azúcar glas por encima.
11. ¡Disfruta de tu delicioso bizcocho de zanahoria y nueces saludable!